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凍干巧克力是利用真空冷凍干燥機，在低溫真空環(huán)境下將液態(tài)巧克力漿快速冷凍并升華脫水，制成蓬松多孔、口感濃醇的凍干巧克力。與傳統(tǒng)巧克力相比，冷凍干燥機凍干巧克力可常溫保存，不懼怕高溫融化?？诟兴执啵Ａ袅丝煽啥沟奶烊幌銡夂蜖I養(yǎng)成分。

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采用冷凍干燥機凍干巧克力的優(yōu)勢：

1.凍干巧克力不甜膩、不會臟手，不黏牙入口即化，香味全靠可可豆本身的天然香氣，苦甜層次分明。

2.無需冷藏保存，常溫保質(zhì)期長達12-18個月，無需添加添加劑。水分含量降至<5%，體積縮小>50%，口感酥脆，輕盈，層次豐富。

3.可添加堅果碎、椰子粉、抹茶粉等輔料，制作新口味爆款巧克力。

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上海田楓冷凍干燥機提供定制化交鑰匙工程：從廠房布局（潔凈車間）、設(shè)備選型（速凍庫<-45℃）前處理→冷凍干燥機→后處理，提供一站式服務(wù)。還提供凍干曲線優(yōu)化、缺陷分析等服務(wù)。

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