秋葵含有膳食纖維和黏性多糖,切面呈星形,外觀識別度高。鮮秋葵采后容易老化、失水和變軟,如果工廠希望將其加工成凍干脆片、蔬菜配料或蔬菜粉原料,冷凍干燥機是一種適合低溫脫水的設(shè)備方案。
秋葵凍干前通常要完成分選、清洗、去蒂、切片或切段、瀝水和裝盤。切片厚度應(yīng)盡量一致,裝盤時減少堆疊,讓水分在凍干過程中有更順暢的升華通道。冷凍干燥機先讓秋葵在低溫下形成穩(wěn)定凍結(jié)狀態(tài),再通過真空升華脫水,減少高溫干燥帶來的收縮和顏色變化。

在設(shè)備配置上,秋葵凍干脆片項目應(yīng)結(jié)合單批裝載量、托盤裝料方式、冷阱捕水能力、真空系統(tǒng)和食品級內(nèi)腔清潔方式來判斷。若后端做零食包裝,要考慮防潮和防碎;若做蔬菜粉或復合蔬菜配料,還要銜接粉碎、篩分和包裝環(huán)節(jié)。
上海田楓儀器可根據(jù)秋葵凍干項目的原料狀態(tài)、切片規(guī)格、生產(chǎn)規(guī)模和包裝形式,為客戶提供蔬菜冷凍干燥機選型與凍干生產(chǎn)線配置方案。我們提供的是冷凍干燥機設(shè)備和生產(chǎn)線方案,而不是凍干秋葵成品。

