冷凍干燥機與傳統(tǒng)烘干是兩種截然不同的脫水方式,尤其在制作果蔬脆這類健康零食時,對營養(yǎng)保留和色澤維持的效果差異顯著。
烘干通過高溫加熱導致蛋白質變性、熱敏性維生素氧化分解、營養(yǎng)成分流失,產(chǎn)品變形、褐變、質地干硬、復水性差。而通過TF冷凍干燥機凍干后的果蔬脆,大限度地保持其天然的色澤、完整的外形、濃郁的香氣和原始的風味。

冷凍干燥機之所以能更好地保留果蔬的“鮮色”,其凍干過程是在低溫和真空環(huán)境。許多天然色素如類胡蘿卜素、花青素等對光、熱和氧氣極為敏感,冷凍干燥機有效規(guī)避了這些不利因素。凍干后的草莓仍呈鮮紅、藍莓維持深紫,視覺上更接近原始狀態(tài),也更具食欲吸引力。凍干形成的多孔結構使產(chǎn)品質地酥脆輕盈,復水性好。

我們提供處理量從5kg的實驗型,到2000kg的工業(yè)大型連續(xù)生產(chǎn)線的全系列食品冷凍干燥機。無論您是希望制作凍干健康零食、凍干嬰兒輔食、凍干湯塊、凍干粥類、凍干寵物食品等提供從工藝摸索、設備定制到生產(chǎn)線的解決方案。

