獐子菌屬于特色野生菌，具有一定季節(jié)性，鮮品采收后對儲存、運輸和加工節(jié)奏要求較高。對于野生菌加工企業(yè)來說，如果只依靠曬干或熱風干燥，容易受到天氣、溫度和加工環(huán)境影響，產品形態(tài)和風味也不容易控制。采用冷凍干燥機進行獐子菌凍干加工，可以把鮮菌加工成凍干獐子菌片、凍干菌菇塊、菌菇湯料包、預制菜配料或高端禮盒產品，更適合做特色農產品深加工。

獐子菌凍干加工一般包括原料分選、清理、瀝水、切制或整形、裝盤、預凍、冷凍干燥、出料、稱重、包裝和儲存等環(huán)節(jié)。前處理和后包裝可以根據工廠現(xiàn)有條件靈活配置，整條加工流程中，冷凍干燥機是關鍵設備。不同企業(yè)的原料大小、含水狀態(tài)、裝盤方式、目標產量和成品規(guī)格不同，冷凍干燥機的配置也要結合實際生產來判斷。

冷凍干燥機采用低溫真空干燥方式，先讓獐子菌中的水分凍結，再在真空環(huán)境下通過升華方式脫除水分。相比高溫干燥方式，凍干加工過程溫度更低，適合獐子菌這類對外觀、香氣和組織狀態(tài)要求較高的野生菌產品。對于計劃開發(fā)菌菇湯料、方便食品配料、火鍋食材包、營養(yǎng)代餐配料等產品的企業(yè)來說，凍干獐子菌在儲存、運輸和產品開發(fā)上更有優(yōu)勢。

在獐子菌冷凍干燥機選型時，上海田楓會根據客戶的原料形態(tài)、單批加工需求、產品規(guī)格、車間條件和包裝方式，幫助判斷設備型號和生產方案。對于小批量特色農產品加工，可以選擇適合起步生產的食品冷凍干燥機；對于穩(wěn)定供應、連續(xù)加工需求較高的企業(yè)，也可以規(guī)劃多臺設備組合或更大規(guī)模的凍干加工方案。

上海田楓具有20多年的冷凍干燥機制造經驗，可為野生菌、食用菌、果蔬、咖啡、乳制品、保健品等食品凍干項目提供設備支持。針對獐子菌這類特色野生菌加工，上海田楓不僅提供冷凍干燥機設備，也會在前期溝通中幫助客戶梳理物料狀態(tài)、生產目標和項目落地方向，讓設備配置更貼近實際加工需求。